lunedì, 10 marzo 2025
Marco Ceriani
L’incontro con un grande chef è un’occasione per conoscere il duro lavoro e l’esatta pianificazione che occorrono per redigere e realizzare un menu stellato. L’occasione è data dal ritorno dell’evento milanese dedicato alla gastronomia stellata e...
Marco Ceriani
Se l’immigrazione e l’integrazione sono un problema sociale, il cibo degli italiani mette tutti attorno al tavolo comune dell’internazionalizzazione. Una integrazione mal esplicitata, o addirittura nascosta, che non dice che il maggior produttore al mondo di panettone industriale è un’azienda...
Marco Ceriani
Quando il recupero alla vita sociale di chi sta scontando una pena detentiva unisce la creatività all'imprenditorialità il risultato merita di essere documentato: Benvenuti in Galera Il film Una bella storia, raccontata e celebrata in un bel docu-film realizzato in tre anni, 2019-2022, che mostra la vita, il lavoro e le difficoltà di creare un...
Marco Ceriani
Le file delle persone in coda, dal mattino presto, lungo i marciapiedi di Viale Monza 335 e Toscana 28, le due sedi di Pane Quotidiano, sono lunghe, sempre più lunghe. Se ieri era la pandemia oggi la guerra (anzi le guerre) in corso aumentano il numero di chi ricorre all’assistenza alimentare fornita gratuitamente dall’associazione. Pane...
La scelta del tavolo è fondamentale: ci si accomoda per essere visti e per vedere chi c'è nel locale, questa la regola di lussuosa spossatezza dettata da Truman Capote nel suo dissacrante La côte Basque: "I clienti preferiti, selezionati dal proprietario con infallibile snobismo, venivano fatti accomodare...
Mentre il Festival dell’Oriente ha chiuso i battenti, andrà in scena il 3 giugno a Milano l’evento internazionale Sumo Open 2023*. Vi partecipano 50 atleti provenienti da Estonia, Francia, Germania, Ungheria, Polonia, Egitto, … L’evento sportivo non è come si potrebbe pensare una competizione...
Si è appena conclusa, l’11 maggio, a Fieramilano l’expo TuttoFood ‘International Food Exbition’ (ma Mostra del Cibo Italiano non sarebbe stato maggiormente consono per l’identità del cibo italico?), una golosa vetrina dell’agroalimentare nazionale che vale 60 miliardi di export (2022) ed è...
La canzone di Giorgio Gaber Barbera e Champagne, inno all’amicizia da bar tra diversità sociali: vino popolare ed esclusività francese, può essere rivista sostituendo le raffinate bollicine d’Oltralpe con il modello asiatico che oggi invade anche l’alta cucina (alla faccia del sovranismo alimentare). Il business della ristorazione cinese...
A Milano si è appena celebrato il rito dell’alta ristorazione con decine di chef stellati che hanno illuminato, se non il cielo, le tre giornate di “Identità Golose”, 28-30 gennaio, con tante parole (giornate congressuali e convegni), ricette e cucina stellata (Identità Milano). Tutti di gran prestigio i nomi degli chef provenienti quasi...
Addio alle canzoni milanesi intonate nelle trattorie dove, anche se cibo e vino a volte non erano dei migliori, ci si divertiva e si era in una grande famiglia. Dopo Roma, Venezia, Firenze e Verona, il format della ristorazione rock internazionale arriva in città entro l’estate. Come è d’uso nei business americani, anche questa volta si tratta...
Lambretta e Vespa Club Milano hanno organizzato, con il patrocinio del Comune di Milano e L’Automotoclub Storico Italiano, un grande evento nella prestigiosa sede cittadina dell’Istituto Europeo del Design (IED). Prima nasce la Vespa (’46), arriva subito...
Cena al Circolo sociale di Milano. Via Figino si trova nella zona occidentale della metropoli. Il borgo rurale risale al 1017, il tempo lo trasforma in comune autonomo e successivamente in quartiere. Il menù ha abbandonato per una volta le specialità della casa...
Mentre le neuroscienze sono alle prese con la perdita del percepito alimentare nella parte della popolazione mondiale colpita da Covid19, l’Europa, e in particolar modo l’Italia, vengono attaccate se pur in modo indiretto anche dalla guerra in Ucraina. Non si tratta di proiettili e bombe, ma il conflitto in corso può portare al disastro delle...
Che sia usata per celare la propria identità a Carnevale o creata per protezione come durante la ‘Spagnola’, la mascherina che ci accompagna ormai quotidianamente da questa primavera è divenuta di recente anche oggetto di moda e distinzione. Durante gli MTV Awards di quest’anno Lady Gaga, indossando maschere fashion, vere sculture...
Un tempo città e fin dal 1923 territorio con status autonomo, oggi quartiere nella zona orientale di Milano (Municipio 3), Lambrate deve il suo nome all’acqua del fiume Lambro che lambisce il suo territorio. In epoca romana, grazie al sistema di navigazione lungo il Po, Lambrate è anche porto fluviale della vicina e potente Mediolanum. E nel...
Luciano Minguzzi è stato scultore, pittore e medaglista. Figura artistica di grande rilievo del ‘900 italiano, il Maestro era nato a Bologna il 24 maggio 1911 ed è morto a Milano il 30 maggio 2004: Bologna e Milano unite da un lungo filo d’arte e cultura. Di Luciano Minguzzi si ricordano principalmente...
Nei primi giorni di aprile, in piena emergenza COVID-19, è stata resa nota la sentenza di un Giudice del Tribunale di Bologna che trova eguali solo in Inghilterra dove la filosofia alimentare Veg da tempo non scandalizza nessuno. Secondo la sentenza del giudice Filippo Palladino, appena pubblicata, “il regime vegano appare determinato da...
Questo nuovo racconto storico narra della magnificenza dei Gonzaga, della grande arte di Giulio Romano (unita all’eloquenza popolare dell’Aretino), e di una ricetta storica. L’attribuzione a Milano della codifica della mostarda (prima ricetta nota a base di senape) equivale all’indiscutibile primato...
“Cazola o Cazora. Termine di cuochi. Cibreo, manicaretto, fatto per lo più di colli e curatelli di polli. Anche i siciliani la chiamano Cazzolicchia e i sardi Cassola. Forse è voce rimastaci dopo il governo di Ferrante Gonzaga” (F. Cherubini, Vocabolario milanese-italiano, Milano, 1814). E ancora: “manicaretto composto di coratella (polmùn)...